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La comida típica dentro de la internacionalización de la oferta gastronómica en Bogotá
Typical food within internationalizing gastronomy in Bogotá

Diana Marcela Valcárcel García, Adriana Venegas Pardo

Vistas de resumen 4748 | Vistas de PDF 2052 | pp. 187-198

Los escamoles, herencia culinaria y atractivo turístico en Mineral de Pozos (Guanajuato, México)
Escamoles, Gastronomic Heritage and Tourist Attraction in Mineral de Pozos (Guanajuato, Mexico)

Rocío Esquivel Ríos

Vistas de resumen 256 | Vistas de PDF 180 | pp. 107-128

Evaluación de riesgos ergonómicos del trabajo en empresas de catering
Ergonomic risks evaluation on work in catering companies

Roberto Molina, Iván Santiago Galarza Cachiguango, Cristina Jacqueline Villegas Estévez, Pablo Xavier López Egas

Vistas de resumen 5935 | Vistas de PDF 2387 | pp. 101-123

Panorámica de la cocina colombiana
Panorámica de la cocina colombiana

Jaime Alzate

Vistas de resumen 3892 | Vistas de PDF 2411 | pp. 141-148

La gastronomía: una fuente para el desarrollo del turismo y el fortalecimiento de la identidad cultural en Santander
Gastronomy: A source for the development of tourism and the strengthening of cultural identity in Santander

Luz Mary Castellón Valdez, Joaquín Fontecha Fontecha

Vistas de resumen 4442 | Vistas de PDF 2716 | pp. 167-193

Análisis de una empresa del sector turístico Restaurante El Olivar
ANALYSIS OF A TOURISM INDUSTRY COMPANY: THE RESTAURANT "El OLIVAR"

Daniel Francisco Calderón Cifuentes, Diego Alejandro Benavides Sanabria, Katherin Paola Caicedo Ardila, Lorena Gaitán Tautiva, Nicolás González Ramírez

Vistas de resumen 2180 | Vistas de PDF 962 | pp. 255-269

La increíble y sabrosa crónica del ajiaco santafereño y de cómo lo coronaron con alcaparras y crema gracias a la hermana de Rafael Pombo
The incredible and savory chronicle of the ajiaco santafereño and how they crowned him with capers and cream thanks to Rafael Pombo’s sister

Mauricio Bermúdez Rodríguez

Vistas de resumen 732 | Vistas de PDF 788 | pp. 231-246

Las rutas gastronómicas en el departamento del Meta. Una propuesta de sustentabilidad turística
Gastronomic routes in the state of Meta: a proposal of tourist sustainability

Mario Fernando Prieto, María Fernanda Triana Valiente

Vistas de resumen 1705 | Vistas de PDF 1115 | pp. 169-194

Accesibilidad en la oferta gastronómica de la ciudad de Viedma, provincia de Río Negro, Argentina
Accessibility in the gastronomic offer of the city of Viedma. Río Negro Province. Argentina

Pablo Cañulaf, Cecilia A. Rodríguez

Vistas de resumen 1165 | Vistas de PDF 851 | pp. 31-42

Gestión en restaurantes, basada en los prerrequisitos del sistema APPCC
Restaurant Management, Based on The Prerequisites of The Haccp System

Fabio Alejandro Fariñas Rojas

Vistas de resumen 1397 | Vistas de PDF 805 | pp. 71-92

¿Puede el turismo ayudar a la valorización del dulce típico de leche en Toluca, Estado de México? Análisis por medio de la cadena de valor
¿Can tourism help to valorize the typical milk sweet in the municipality of Toluca, state of Mexico? Analysis through the value chain

Luis Guadarrama García, Yanelli Daniela Palmas Castrejón, Francisco Herrera Tapia, Humberto Thomé Ortiz

Vistas de resumen 1429 | Vistas de PDF 752 | pp. 161-179

La demanda turística desde la perspectiva de la satisfacción, la actitud y las preferencias respecto a su gastronomía: el caso de Salitre (Ecuador)
The tourist demand from the perspective of the satisfaction, attitude and preferences of their gastronomy: The case of Salitre (Ecuador)

Mauricio Carvache-Franco, Wilmer Carvache-Franco, Grace Molina Bravo, Marina Arteaga Peñafiel, Cesar Villagómez Buele

Vistas de resumen 1363 | Vistas de PDF 877 | pp. 151-165

Comportamiento del sector de alimentos y bebidas y los elementos del marketing mix en la Ciudad de Quito
Marketing mix and the behaviour of the food and beverage sector in Quito

Diego Alfredo Salazar Duque

Vistas de resumen 3575 | Vistas de PDF 1588 | pp. 177-191

Enfoque de género y políticas públicas. Una propuesta para el turismo en el destino Jardines del Rey - Cuba
Gender and public politics. A proposal for tourism in the Jardines del Rey - Cuba

Sahyly Cotelo Armenteros, Martín Eloy Herrera Pérez, Adelfa Dignora Alarcón Armenteros

Vistas de resumen 1301 | Vistas de PDF 671 | pp. 79-97

Análisis de comentarios en redes sociales para mejorar la reputación online hotelera
Analysis from reviews in Social Media to improve hotel´s online reputation

Daissy Hatblathy Moya Sánchez, Joaquim Majó Fernández

Vistas de resumen 6282 | Vistas de PDF 2376 | pp. 169-190

La chicha, producto gastronómico y ritual: caso Chorro de Quevedo (Colombia) y Otavalo (Ecuador)
The chicha, gastronomic and ritual product: case Chorro de Quevedo (Colombia) and Otavalo (ecuador)

Felipe Castilla Corzo, Camila Alejandra Burbano Argoti, Diego Alfredo Salazar Duque

Vistas de resumen 4705 | Vistas de PDF 5783 | pp. 205-224

Las actividades en el área de producción de alimentos y su incidencia en el medio ambiente
Las actividades en el área de producción de alimentos y su incidencia en el medio ambiente

Bertha E. Rivas A., Inés T. Áñez G.

Vistas de resumen 2067 | Vistas de PDF 718 | pp. 25-32

Gibara, tradición y modernidad de un municipio turístico para diversificar la oferta del destino Holguín
GIBARA, TRADITION AND MODERN TOWNSHIP OF A TOURIST SUPPLY DIVERSIFICATION OF DESTINY HOLGUIN

Evelina Cardet Fernández, Reyner Pérez Campdesuñer, Eduardo Puente Fernández, Roger José Ricardo Rodríguez

Vistas de resumen 1430 | Vistas de PDF 576 | pp. 51-74

La gestión sostenible aplicada al sector hotelero en Galápagos
Sustainable Management Applied to The Hotel Sector in Galápagos

Samanta Victoria Torres Molina, Andrea Muñoz Barriga

Vistas de resumen 1813 | Vistas de PDF 873 | pp. 177-197

Impactos de una nueva línea de tren ligero en aglomeraciones de hospedaje y retos de política
Impacts of The New Light Rail Train on Lodging Clusters and Policy Challenges

Basilio Verduzco Chávez, M. Basilia Valenzuela

Vistas de resumen 700 | Vistas de PDF 474 | pp. 249-274

El capital social y ecosistema turístico creativo en Mazatlán
Social Capital and Creative Tourism Ecosystem in Mazatlán

Ana María Larrañaga Núñez, Ana Laura Herrera Prado, Margarita Guadalupe Zazueta Hernández

Vistas de resumen 386 | Vistas de PDF 170 | pp. 129-153

Legalización de la marihuana y cannaturismo: ¿una oportunidad para destinos turísticos mexicanos?
Marijuana Legalization and Cannatourism: An Opportunity for Mexican Tourist Destination?

Blanca A. Camargo, Luisina Andrea Flores, Linda Mariel González, Ana Camila Pereda, Karla Berenice Villanueva

Vistas de resumen 4213 | Vistas de PDF 1694 | pp. 127-147

Plan estratégico de mercadeo “Un acto de fe por la valorización de la cultura prehispánica” para el Museo Arqueológico Casa del Marqués de San Jorge
ARCHAEOLOGICAL MUSEUM CASA DEL MARQUÉS DE SAN JORGE MARKETING PLAN

Karem Lucenith Triviño Weaver

Vistas de resumen 629 | Vistas de PDF 932 | pp. 295-314

Dinámicas energéticas de los alojamientos turísticos de la provincia de Buenos Aires (Argentina)
Energy Dynamics of Tourist Accomodations in the Province Of Buenos Aires (Argentina)

Karen Ivana Flensborg

Vistas de resumen 706 | Vistas de PDF 385 | pp. 53-77

Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica Acodrés: un gremio en evolución
Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica Acodrés: un gremio en evolución

Irma Cristina Cardona Guarín

Vistas de resumen 2829 | Vistas de PDF 2029 | pp. 41-56

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